“ Noglia “

 

 

 

Si ottiene insaccando nell’intestino del maiale la carne grassa, la cotica, la trippa e  le rimanenze dell’intestino, il 

tutto condito con aglio, peperoncino, finocchietti e sale.

Viene essiccata allo stesso modo della salsiccia.

 

 

Cicoria con la “noglia”